Annato wird hauptsächlich als Lebensmittelfarbe verwendet.
Es ist E160b, das Reis, Öl und Käse (Cheddar, Leicester, Livarot) färbt. Auf Französisch nennen wir das Annatto: Achiote oder Rocou, Rocouyer. Die verschiedenen Namen des Annatto stammen alle von den Namen, die ihm die Stämme der Karibik und Südamerikas gegeben haben: L'urucul des Up...
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