Es ist ein Käse aus roher Kuhvollmilch, weich mit blumiger Rinde und einem Mindestgewicht von 250 Gramm.
Die optimale Verkostungsperiode ist von Mai bis Oktober nach einer Reifung von 35 Tagen, ausgezeichnet ist er jedoch von März bis Dezember. Heute gibt es nur noch einen Hersteller von AOC-Bauerncamemberts: François Durand in Camem...
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