Tatsächlich handelt es sich bei Choesels oft um Rinderpankreas (*), und das Gericht, dem sie ihren Namen geben, ist ein Eintopf aus verschiedenen Fleisch- und Innereien, der mit Zwiebeln und Bier gekocht wird.
(*) Bauchspeicheldrüse: Nebendrüse des Verdauungstraktes, länglich geformt, hinter dem Magen gelegen,...
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