Andouillette bourguignonne: Die Andouillette bourguignonne an andouillette ist reines Schweinefleisch, das aus Kesseln von Burgunderschweinen hergestellt wird, die in den Darm derselben Schweine gefüllt werden. Es wird mit Weißwein, Schalotte, Knoblauch und Dijon-Senf aromatisiert.
Es wird oft mit einer Soße aus Rotwein … aus Burgund und gehackten Schalotten serviert.
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