Es ist eine große und ausgezeichnete Wurst, sehr scharf, in Gerichtsbouillon gekocht. Es gibt kein bestimmtes Rezept, sondern ein persönliches Know-how, das vor allem zwischen Saint-Estèphe und Saint-Laurent-Médoc praktiziert wird und sich in wenigen Sätzen zusammenfassen lässt. : die Vorbereitung des Gr...
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