Geschichte und Herkunft: Das Confit hat seinen Namen vom Dorf Époisses. Dieser aus Kuhmilch hergestellte Käse ist mit seinem kräftigen Geruch und dem ausgeprägten salzigen Geschmack einer der kräftigsten Weichkäse mit gewaschener Rinde. Dies ist auf das Waschen der Rinde zurückzuführen, das mit Trester aus der Bourgogne durchgeführt wird. ICH...
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