Friesisch: Das Friesisch ist eine Membran, die den Darm des Schweins umhüllt und in der Anatomie Mesenterium (*) genannt wird.
Für Kalb- und Lammfleisch verwenden wir das Wort „Erdbeere“ (siehe Erdbeere).
Friesisch wird mit Schweinefleischeintöpfen gemischt und zur Zubereitung von Andouillettes verwendet.
(*) Mesenterium: Bauchfellfalte, die den Darm (Jejunum und Ileum) mit der hinteren Bauchwand verbindet....
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