Üblicherweise werden die Gehirne von Kälbern, Rind, Lamm, Hammel oder Schwein verwendet.
Gehirne sollten immer ganz frisch verzehrt werden, sie verderben sehr schnell. Wenn Sie die Gehirne nicht sofort kochen können, decken Sie sie mit einem feuchten Tuch ab, damit sie nicht austrocknen, und bewahren Sie sie 24 Minuten lang auf.
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