Artisanal

Handwerk: adj.  Beim Käse handelt es sich bei dem Begriff „handwerklich“ um ein Zeichen, das nicht industriell hergestellt, sondern nach überlieferten Herstellungsverfahren von Hand hergestellt wird.
Bauernkäse ist von dieser Art. Es ist nicht pasteurisiert. Darüber hinaus ermöglicht die geringe produzierte Menge den Herstellern, die Entwicklung jedes Käses während und nach seiner Herstellung zu verfolgen.