Artisanal

Handwerk: adj. In Bezug auf Käse ist der Begriff "handwerklich" ein Zeichen dafür, was nicht industriell hergestellt, sondern nach überlieferten Produktionsmethoden von Hand hergestellt wird.
Bauernkäse gehört zu dieser Sorte. Es ist nicht pasteurisiert. Darüber hinaus ermöglicht die kleine hergestellte Menge den Herstellern, die Entwicklung jedes Käses während und nach seiner Herstellung zu verfolgen...