Humulon: nf Humulon ist ein Stoff, der beim Abbau von Lupulin, dem Wirkstoff des Hopfens (Humulus lupulus), entsteht.
Bei der Bierherstellung, wenn Hopfen hinzugefügt und gekocht wird, entsteht neben Lupulon auch Humulon. Anschließend wird ein Teil davon zu Isohumulonen isomerisiert: cis-Isohumulon und trans-Isohumulon. Isohumulone stabilisieren das Bier, verleihen ihm seine Bitterkeit und stabilisieren die Schaumkrone.
Humulon ist auch...
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