Die Zubereitungsmethode ist ziemlich originell, da die Milch direkt nach dem Schlachten des gerade gesäugten Zickleins entnommen wird.
Der Begriff Callu bezeichnet im Sardischen die Caillette und der Begriff Cabrettu das Zicklein. Tatsächlich wird der Magen genommen, der natürlicherweise das Lab enthält ...
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