Katzenhaar: Katzenhaar ist langer, feiner Schimmel, der sich während der Reifung um bestimmte Käsesorten (z. B. Ziegenkäse) bildet. Sie werden durch einen Pilz namens Mucor verursacht, der eine Gattung von Pilzen in der Ordnung Mucorales ist.
Sie werden in der Regel vom Veredlermeister mit einem Tuch entfernt....
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