Sein Appellationsgebiet umfasst etwa die nordwestliche Hälfte der Côte-d'Or, zwei Kantone Haute-Marne und drei Kantone Yonne.
Sein Name ist der des Dorfes Époisses, das im Westen dieses Gebietes liegt.
Geschichte: Seine Ursprünge reichen bis ins XNUMX. Jahrhundert zurück, es wurde von einer Gemeinschaft von Zisterziensermönchen (*) gegründet...
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