Kehle (Innereien): Zum Kopf hin vor der Brust gelegen, stammt die Kehle hauptsächlich vom Schweinefleisch.
Es ist ein ziemlich fettiges und sehr schmackhaftes Stück. Die Schweinekehle ist eine wesentliche Zutat für die Zubereitung von Terrinen und Pasteten oder Attriaux, denn im Gegensatz zur Barde enthält die Kehle Fett, das beim Kochen wenig Fett abweist und sich glatt mit den anderen Zutaten dieses Aufschnitts vermischt.
Guten Tag,
Sie müssen Abonnent sein, um den Rest dieses Artikels, seine Links und Bilder lesen zu können.
Das Abonnement für die vollständige Lektüre der Website kostet 1 €uro pro Monat und ist unverbindlich.
Wenn Sie bereits ein laufendes Abonnement haben, loggen Sie sich bitte mit dem untenstehenden Formular ein.
Sonst kannst du Abonnieren Sie hier.