Kontaminationskette: Locut. Eine Kontaminationskette ist der Übergang von Geschmacks- und Aromastoffen von einem Käse zum anderen, wenn ohne Reinigung dieselben Utensilien und dasselbe Brett zum Schneiden verschiedener Käsesorten verwendet werden. Kann auch auftreten, wenn ein stark aromatisierter Käse in der Nähe eines milden Käses gelagert wird.
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