Lucanica (alte Wurstwaren): La Lucanica war eine kurze, fettige, rustikale Schweinewurst in der antiken römischen Küche (*)
Apicius dokumentiert es als würzige und geräucherte Rind- oder Schweinewurst aus Lucania (**); nach Cicero und Martial wurde es von römischen Truppen oder Sklaven aus Lukanien gebracht (**).
Es gab einer Vielzahl von Würsten (frisch, gesalzen und geräuchert) in der mediterranen Küche und ihren kolonialen Auswirkungen ihren Namen, darunter:
Im ...
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