Lycopin: Lycopin ist ein Tetraterpen aus der Familie der Carotinoide, genauer gesagt der Carotine. Es ist ein fettlöslicher roter Farbstoff, der hauptsächlich in Tomaten vorkommt, aber auch in anderen roten Früchten, Wassermelonen, Elaeagnus umbellata, Grapefruit...
Ihren Namen verdankt sie der lateinischen Bezeichnung für die Tomate (Solanum lycopersicum), die die höchste natürliche Konzentration aufweist: 27 mg für 125 ml Tomatenpüree, 17 mg für 125 ml Tomatensauce. Die rohe Tomate hat...
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