Molkekäse: Ein Molkekäse ist ein fester, halbfester oder weicher Käse, der durch Koagulation oder Ausfällung von konzentrierter oder nicht konzentrierter Molke (Molke) entsteht. Diese umgesetzte Molke wird manchmal mit Milch oder seltener mit Sahne angereichert.
Umwandlung von Molke in Käse: Durch Konzentration: Molke kann durch Heißverdampfung, manchmal unter Zugabe von Milch, Sahne, dann geformt, in Käse umgewandelt werden. Der Laktosegehalt dieser Käsesorte ...
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