Es ist luftgetrocknet und kann geraucht werden. Es ist ein typisches regionales Produkt, das immer noch von einigen Metzgern in den östlichen Niederlanden hergestellt wird, insbesondere in den Provinzen Achterhoek, Twente, Salland und Teilen von Drenthe.
Das Fleisch, das vorzugsweise aus dem Oberschenkelmuskel eines zwischen zwei und vier Jahre alten Ochsen stammt, stammt von...
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