Rinder- und Kalbsnieren haben mehrere Lappen, während Schweine- und Hammelnieren nur einen nierenförmigen (oder nierenförmigen) Lappen haben.
Die Nieren junger Tiere (Lamm, Färse, Kalb) sind am empfindlichsten; die vom Schweinefleisch haben einen milden Geschmack; schließlich die vom Rindfleisch, die in die Zusammensetzung der Steak- und Nierenpastete eingehen (siehe Steak- und Nierenpastete), und...
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