Panoufle: Panoufle ist das körnige Fett aus der Region des Knies (auch Fett oder Nelke genannt) von Lamm- oder Kalbfleisch (Unterbauch), das gespalten und abgeflacht ist und zum Einwickeln von Braten oder bestimmten Innereien wie Nieren verwendet wird.
Auch Panoufle genannt, die Haut des Bauches des Kaninchens oder Hasen, die verwendet wird, um das Fleisch während des Kochens zu halten.
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