Tilsiter (Schweizer Käse) : Le Tilsit est un Käse suisse à pâtes semi-dure und gewaschene Rinde avec 30 à 60 % de Fett im Trockenmasse.
Vorbereitung et Besonderheiten : Es ist ein Käse à Base de Kuhmilch, doux et aromatisch mit einem Kruste natürliche et nass de Farbe braun-rot. Ihr Pastete wurde flexibelsehr elastisch, nassund hat der klein Löcher und Slots irrégulières. Er kann sein vorbereitet Ab Rohmilch oder Pasteurisierte Milch, das Version au Rohmilch ayant plus de Geschmack.
In seinem Version originellere Art, es ist ein Käse pikant et voll de Geschmack während der Produktion de Masse hat jetzt eine Geschmack sehr wenig gekennzeichnet. es ist présente sous la Formen de Mühlstein zylindrisch, 8 cmépaisseur, 25 cm von Durchmesser und einem poids de 4 kg. À Seite de cette Formen klassisch, Dies Käse est de plus en plus souvent présenté sous Formen de Blöcke.
Histoire du Tilsit : Il existait déjà des Käsereien à Tilsit (aujourd’hui Sovetsk en Russland) zu temps des ordres teutoniques (*).
Le Käse Strom ist das Ergebnis ein Verbesserung von Rezept par des immigrés venus de Salzburgvon Schweiz oder Holland. Ce sont souvent des réfugiés pour Ursache de Religionin Private des mennonites (**), qui ont répondu à l’appel du roi de Prusse pour repeupler cette Region ernst betroffen par une grande peste en 1709-1711.
Le Tilsit se entwickelt à partir de trois Arten ortsnah de Käse, le ragnit, le briol et le worien, des Versionen prussiennes du Käse du Limbourg. La Schaffung du Käse Tilsit est souvent attribuée à Mme Westphal qui en a entwickelten la Produktion et codifié sa Vorbereitung um 1840.
Der Name dafür Käse nicht sein Protege au niveau internationale et ayant connu un groß Erfolg dès la fin du XIXe Jahrhundert, ist das jetzt fabrizierten en dehors de sa Region d 'Herkunft besonders in Deutschland, Au Dänemark und Schweiz et il a évolué différemment.
Dans la République démocratique allemande, il a été vermarktet sous le nom de « Tollenser » pour ne pas faire Referenz à une Stadt allemande passée sous contrôle Russisch.
(*) L’ordre teutonique (en allemand : der Deutsche Orden, littéralement « l’ordre Allemand ») ou ordre des chevaliers Teutoniques (Der Deutsche Ritterorden), dont les dénominations officielles (en latin) ont été Domus Hospitalis Sancte Marie Theutonicorum Hierosolymitani (Maison de l’hôpital des Allemands de Sainte-Marie-de-Jérusalem, en allemand Haus des Hospitals Sankt Marien der Deutschen zu Jerusalem), puis Ordo Domus Sanctæ Mariæ Teutonicorum (Ordre de la Maison de Sainte-Marie-des-Teutoniques), en abrégé les Teutoniques, est un ordre militaire chrétien créé à la fin du XIIe siècle dans le cadre des croisades en Terre sainte, mais qui est plus connu en raison de son implication dans les croisades baltes, notamment dans les territoires de Prusse.
(**) Les mennonites sont un groupe religieux et culturel fondé au XVIe siècle pendant la Réforme protestante, au moment où un certain nombre de chrétiens se séparent de l’Église catholique romaine. Les mennonites datent leur séparation de l’identité chrétienne au mouvement anabaptiste de la Réforme du début du XVIe Jahrhunderts.
En Schweiz : En 1893, Hans Wergmüller, einheimisch de Bisseg, émigre en Prusse après la guerre franco-prussienne de 1870. Il s’établit dans la Stadt de Tilsit, sur les Rippen von Ostsee (heute Sovetsk en Russland).
Revenu au Land, il y introduit la Produktion der Petite Schleifsteine de Tilsit, en Ändern leicht la Rezept d 'Herkunft. Aujourd’hui il est fabriqué dans trois cantons Schweizer : Thurgau, St. Gallen et Zürich.
Le fromage Tilsit suisse a été exportiert sous le nom de Royalp à partir de 1973.
Offizielle Website von Tilsit suisse