Da die Bezeichnung „Toulouse-Wurst“ nicht gesetzlich definiert ist, variiert ihre Zusammensetzung. Es besteht aus Schweinefett und -magerfleisch, Salz und Pfeffer sowie verschiedenen Zusatzstoffen (Konservierungsstoffe, Farbstoffe, Antioxidantien usw.), die je nach Hersteller und Labor unterschiedlich sind.
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