Boudin teurgoule: Boudin teurgoule ist eine normannische kulinarische Spezialität aus Schweineblut, das mehrere Stunden in einer hohen Terrine mit Milch und Gewürzen im Ofen gekocht wird. Die erhaltene Blutwurst wird in Scheiben geschnitten und gekühlt. Es wird dann zerkrümelt, in der Pfanne gebraten und mit normannischem Pommeau flambiert und dann mit frischer Sahne belegt.
Siehe auch Teurgoule (Dessert) im Kulinarischen Glossar.
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