Die Farbe und Konsistenz des abgetropften Serums lässt den guten Verlauf der Operation erkennen. Das Abtropfen ist ein wichtiger Schritt zur Bestimmung des Wassergehalts des Käses und für den reibungslosen Ablauf der folgenden Schritte (Entformen / Salzen / Reifen). Die abgesaugte Flüssigkeit ist das Lacto...
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