Birous: nm Das Birous ist der dialektale Name für das borstige Instrument, mit dem Roquefort-Käsebrote gestochen werden. Das Stechen ist unerlässlich, damit sich die Stämme von Penicillium roqueforti im Inneren entwickeln können, indem sie dank des Sauerstoffs in der Luft grünliche Adern bilden....
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