Blind: Adj. Bei Käse wird der Begriff „blind“ für einen sehr glatten, ungekochten Presskäse oder einen Emmentaler ohne Löcher verwendet. Dieser Charakter eines Gruyère, der keine Öffnungen hat (das heißt, der keine Augen hat), ist ein Mangel, mit Ausnahme des Beaufort, der keine Öffnungen haben darf, außer manchmal leichten Schlitzen (gespaltener Käse), horizontal oder Schnäbeln, die bündig mit der Oberfläche abschließen .
Seit Mai 2015 wissen wir, dass Löcher im Käse auf die Gärung des Käses zurückzuführen sind...
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