Caerphilly (walisischer Käse) : Le Caerphilly est un Käse a la harte Paste et blanche qui est originaire de la région de Caerphilly in Wales, bien qu’il soit également fabriqué en England, en particulier dans le Sud-Ouest et à la frontière anglo-galloise. À l’origine, il n’était pas fabriqué à Caerphilly, mais il y était vendu sur le Markt : il a donc pris le nom de cette ville.
Le Caerphilly est presque blanc et bröckelig. Es ist aus Kuhmilch, et est généralement composé de 48 % de Fett.
Sein Geschmack ist doux, aber es ist caractéristique la plus marquante est son taux élevé en sel. On raconte que ce Käse était destiné à permettre aux mineurs de charbon de la région de reconstituer leurs réserves de sel perdues lors des dix heures de dur labeur qu’ils passaient au fond de la mine.
Le Caerphilly est cité dans le sketch de la fromagerie des Monty Python, qui date des années 1970.
Le Caerphilly Bauer a disparu pendant la Seconde Guerre mondiale car tout le Milch était envoyé dans des usines de Cheddar au titre de l’effort de guerre. Après la guerre, ces usines se sont mises à fabriquer leur propre version du Caerphilly, au départ dans le but d’améliorer l’état de leur trésorerie car le Caerphilly se reifen schneller als die Cheddar.
C’est ainsi que l’on connaît maintenant le fromage Caerphilly, Sek. et bröckelig. Cependant deux ou trois fermes se sont remises à fabriquer du Caerphilly originel, qui est Sek. in der Mitte u cremig an der Küste.