Das Rezept für echte Andouille de Charlieu lautet wie folgt: Schweinefleisch und Innereien (Magen, Schnitzel und Herz) werden zwei Wochen lang in Rotwein, Kräutern und Gewürzen mariniert. Anschließend lässt man es mehrere Wochen trocknen und verliert dabei die Hälfte seines Gewichts. Sobald es entsalzt ist, ist es...
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