In Frankreich haben Händler die Bezeichnung pervertiert, indem sie sie Würsten aus mittelzerkleinertem Schweinswurstfleisch zuschrieben, die in einen Naturdarm gefüllt waren. Die Würze kann insbesondere Thymian, Salbei oder Muskatnuss enthalten. In der Pfanne gebraten oder gegrillt, damit das Fett beim Kochen entweicht, ist die Chipolata nicht lecker.
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