Pressen: Pressen ist ein Käseherstellungsschritt, der mehr Molke entfernt.
Das Pressen erfolgt auf zwei Arten:
- Laktisches Pressen: Das Gewicht der oberen Quarkkörner übt Druck aus, um die Feuchtigkeit aus den unteren Körnern zu entfernen.
- Labpressen: Auf die Quarkmasse wird ein unterschiedlich starker aktiver Druck ausgeübt.
Man kann den Quark auch erhitzen....
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