U Pecurinu: Die Milch, aus der der korsische Käse U Pecurinu hergestellt wird, stammt von Schafen, die in den Ebenen der Ostküste gezüchtet werden.
Die Gerinnung wird aus natürlichem Lab hergestellt; es wird dann manuell geformt und dann mit trockenem Salz gesalzen.
Dieser korsische Käse reift 45 bis 120 Tage in einem Reiferaum.
U Pecurinu ist ein Käse mit einem weichen und zarten Geschmack. Es enthält 29 % Fett.
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