Greubon: Ein Greubon ist ein Rückstand, der nach dem sanften Schmelzen von Schweinefleisch zur Herstellung von Schmalz gewonnen wird. Diese farbigen Fragmente, im Jura auch „Rillons“ oder „Grabons“ genannt, sind Teil der Komposition eines alten Schweizer Salzgebäcks: dem Schnitt mit Greubons.
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