Lukanka (bulgarische Wurst): Lukanka (bulgarisch: луканка) ist eine bulgarische Salami, die manchmal scharf ist und in der bulgarischen Küche einzigartig ist. Es ist Sujuk ähnlich, aber oft duftender. Die Lukanka ist halbgetrocknet und hat eine abgeflachte zylindrische Form und ein bräunlich-rotes Inneres in einer Haut, die normalerweise mit einem weißen Pilz bedeckt ist. Die Mischung aus kleinen Fleischstücken und Fett verleiht dem Innenraum eine körnige Struktur.Traditionell wird Salami lukanka ...
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