Seine Kruste wird von "Handwerkern" (Milben) geformt. Sein Format ist zylindrisch mit einem Durchmesser von etwa 10 cm und einer Höhe von etwa 5 cm.
Die Originalität seiner Herstellung beruht auf der Zubereitung der Milch, die ihre zukünftigen Qualitäten bestimmt: Tatsächlich wird die Milch vom Vortag nach der Reifung teilweise entrahmt und dann gemischt...
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