St. Galler Bratwurst: Die St. Galler Bratwurst ist eine Brühwurst aus Schweinefleisch, Speck und mindestens 50 % Kalbfleisch im Fleischanteil der Wurst. Gibt es weniger Kalbfleisch, nennt man sie St. Galler Bratwurst, die Milch verleiht der St. Galler Bratwurst ihre charakteristische weiße Farbe. Gewürze, Salz, weißer Pfeffer und Muskatblüte sind Pflicht, weitere Zutaten und Gewürze wie Zwiebel, Zitrone, Muskatnuss, Kardamom ...
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