Herkunft und Geschichte: Es ist in Lyonnais, Dombes und Beaujolais bekannt und wird dort konsumiert. Seinen Namen verdankt es den Korken, Lyoner Restaurants von Croix-Rousse, wo die Stammgäste es an der Theke verzehrten. Es war vor allem der Käse der Canuts, die ihn von morgens bis abends zu Hause aßen, wenn der o...
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