Liaison : n.f. (mot von de lier). Le mot « liaison » a de nombreuses acceptions : I) Action de lier deux choses ; ce hier les relie : sauter 1. Bedeutung alt : Assemblage. Sens modern : En cuisine, une liaison est une opération qui consiste à incorporer des ingrédients à une sauce befolgen für l'épaissir, la rendre onctueuse. Liaison à la crème. Liaison au jaune d’œuf. Maçonnerie en liaison, où le milieu de jeder pierre (ou brique) porte von le joint de deux autres (liaisonner). Liaison à sec, ohne...
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