Aperitif : Un apéritif (ou erfahren familièrement un Aperitif), ist ein boisson, serviert vor Mahlzeit dans certaines cultures afin d’ouvrir l’appétit. L’apéritif est souvent bu après avoir Toast, selon la tradition. Sont choisies en général des boissons à Base von Pflanzen bekannt pour leurs vertus apéritives, comme l’anis.
L’apéritif désigne par Erweiterung la collation qui peut précéder le Mahlzeit. Cela englobe alors les amuse-bouche, parmi lesquels les plus Klassiques sind die Pistazienoder die chipsconnect oder Erdnüsse. Par extension, l’apéritif s’applique à tous les Lebensmittel (klein gâteaux, fruits découpés, Oliven, charcuteries, caps, Käse et autres assortiments variés) qui sont servis en accompagnement de cette boisson, ce qui correspond au konzept de caps und das von zakouski Russisch.
Par extension, l’apéritif désigne en français le Moment de convivialité (le lieu de sociabilité) où des Leute se retrouvent pour verbrauchen ces boissons et ces aliments en discutant, même sans qu’il soit prévu de prendre un repas en commun ensuite. À ce Titel, l’apéritif est aussi un repas léger, où peuvent également être consommés des Cocktails, on le qualifie souvent dans ce cas d’« apéritif dinatoire ».
Origin : The mot « apéritif » vient du lateinisch Vorspeise, abgeleitet von Aperire hier signifie « offen ".
Die Assyrer nahmen einen Aperitif bei Wein de Palme.
Les Romains disposaient de nombreux vins cuits pour la même Anlass.
Les Allemands au XXIIe siècle aimaient goûter, avant le repas, un Wein mélangé d’absinthe, qu’ils appelaient Wermut, d’où vient le mot Vermouth.
Au Durchschnittlich Âge, où certaines boissons alcoolisées étaient encore réservées à un Verwendung médical, on buvait au début du repas une boisson à base de vin et de aromatische Pflanzen (Salbeiwein) oder Wein und Gewürze wie Clairé ("Viandier" von Taillevent, Ausgabe 1486. Die Hypocras, hergestellt aus Rougeweinein Verdauungs- befolgen für Zwecke de Mahlzeit).
Der Aperitif modern a été popularisé, en 1846, par Joseph Dubonnet, chimiste français, qui élabora une boisson à base de vin et de Chinin pour lutter contre le paludisme. Ce médicament ayant un goût amer, il le masqua avec une décoction d’herbes et d’épices à la saveur forte. Les soldats de la Légion étrangère l’utilisèrent dans un Premier temps dans les marécages infestés de moustiques en Afrique du Nord. Puis l’épouse de Joseph servit la première la potion en apéritif auprès de ses amis, et le bouche à oreille assit la popularité du Dubonnet.
Mehrere Unterlagen d’archives montrent, cependant, que l’apéritif est erschienen en 1786 à Turin. Un dénommé Antonio Benedetto Carpano inventa un vermouth dans cette ville. Des années plus tard, des vermouths furent commercialisés par des maisons comme Martini, Cinzano et Gancia.
Au Kurs du XIXe siècle les apéritifs se buvaient fließend en Italie, où ils étaient servis dans les cafés à la mode. Cette mode se répandit dans toute l’Europe. Au début des années 1900, ils passèrent l’Atlantique pour conquérir les États-Unis d’Amérique et l’Amérique latine.
Als Aperitif konsumierte Getränke:
En considérant ces Produkte selon leur titre alcoolique, on distingue :
- Produkte mit hohem Alkoholgehalt (in der Regel mehr als 40% vol.):
rein: Whisky und Whisky, Bourbon ;
gemischt: fein mit Wasser (Cognac), Gin Fizz, Pisco Sour, Punsch, Pastis — l’apéritif par excellence de la région de Marseille —, anisette — beliebt parmi la communauté des Pieds-Noirs, accompagnée de la Chemie ; absinthe, l’apéritif du XIXe siècle et sie sind successeur, le Pontarlier.
- Produkte mit mittlerem Alkoholgehalt (in der Regel mehr als 16 % vol.):
Anislikör;
- Gelber Enzian;
- Wein parfümiert, evtl. durch Zugabe von Alkohol verstärkt (Quinquinas, Dornentriebe, Guignolet, Pfirsichwein, Walnusswein usw.);
- natürliche Süßweine (Hafen, Banyuls) und andere übertragene (Pineau des Charentes, Floc der Gascogne, Knopf, etc.);
– les vins, qui sont tous wahrscheinlich de trouver un amateur dans cet usage. Les plus consensuels étant :
- die Sekt, Sekt et Perlenweine : Weiß- und Rosé-Champagner, Clairette de Die, Saumur brut, Crémant d'Alsace oder Crémant de Bordeaux;
- die süße Weine (Sauternes, Côteaux-du-Layon, Strohweine, etc.);
- die trockene Weißweine ;
- Weine angereichert mit Cassis oder crème de Heidelbeere - es handelt sich dabei um kir oder myro - oder andere alkoholische Cremes oder einfacher Sirup (Cassis, Brombeere, Angelfreunde, etc.);
- Zubereitungen auf Weinbasis, wie z Sangria, die Marquisette oder die Zurracapote;
– les produits à bas titre alcoolique, Biere, Apfelwein, besonders bei sehr heißem Wetter geschätzt;
- alkoholfreie Produkte wie Sirops et Bitter alkoholfrei (oft sehr süß), mais aussi infusions ou décoctions fraîches (café frappé, menthe, etc.), Milch froid parfumé ou liefert nicht, Fruchtsaft oder Gemüsesaft (Tomatensaft, Karottensaft, etc.);
– l’eau est un élément wichtigsten de l’apéritif, soit qu’on la destine à compléter les Pastis (Stilles Wasser frisch), oder wir wollen abstinenten Gästen eine Alternative bieten von Alkohol und sucre (die Reichweite von Mineralwasser flach oder funkelnd ist riesig).
Aperitifs auf Weinbasis:
- Muskateller aus Beaumes-de-Venise
Les apéritifs à base de vins sont divisés en plusieurs Kategorien:
– Vermouths : apéritif à base de vin erhalten à verlassen de Vin Blanc ou rouge, alcool, mélange de plantes aromatiques et matière colorante (par Exemple du Karamell).
Beispiele: Cinzano, Martini, Carpano, Noilly Prat, Vermouth de Chambéry usw.
- Quinquinas: Mischung aus aromatisiertem WeinBorke Chinarinde und andere aromatische Pflanzen (zB Orangenschalen). Beispiele: Dubonnet, Ambassador, Byrrh, Saint-Raphaël, Lillet usw.
- Natürliche Süßweine (VDN): Aperitif aus Wein oder Traubensaft deren Gärung durch Zugabe von Alkohol gestoppt wurde.
Beispiele: Vabé, Bartissol, Banyuls, Muscat de Rivesaltes, Frontignan, Lunel, Beaumes de Venise usw.
- Likörweine (VDL): Aperitif aus Wein oder Traubensaft, dessen Fermentation wurde durch Hinzufügen von Alkohol festgenommen.
exemples: Madeira, Pineau des Charentes, in Malaga, Marsala, Porto, Ratafia, Sherry (Sherry), Wirbelsäulenvene usw.
"Enriched" Weine: Aperitif auf Weinbasis, verfeinert mit Sirup oder Fruchtcreme.
exemples: Kir, Kardinal, Kommunard usw.
Vins « macéré » : apéritif à base de vin auquel dans lequel macèrent verschiedene Früchte, Zitrusgewächs, Gewürze, usw.
Beispiele: u castagnu, the Sangria, die Marquisette, die Zurracapote usw.
Aperitifs nach anderen Alkohole :
- Suze
Aperitifs auf Alkoholbasis werden in drei Kategorien unterteilt:
- Bitterstoffe
Sie bestehen aus mit Bitterstoffen aromatisiertem Alkohol (Koriander, Cannelle, Borke d 'Orangen bitter)
Beispiele für Bitter oder bitter : Campari, Cinzano Bitter, Martinibitter, Angostura-Bitter, Bitterer Picon, usw.
- Enzian
Enzian erhält man durch Mazeration de Rhizome de Gentiane inAlkohol. Sie titrieren zwischen 16 und 18 °.
Beispiele: Suze, Avèze, Salers, Gentiane usw.
- Anis
Anis werden aus Alkohol hergestellt Sternanis (Sternanis), Koriander, réglisse et grüner Anis ou anis weiß selon la marque et aussi de fenouil pour les moins chers. Ils titrent de 40 à 45°.
Beispiele: Pernod, Ricard, Pastis 51, Duval, Casanis, Pontarlier-Anis und Absinth (de la Distillerie Pierre Guy de Pontarlier) Floranis (Anis des frères Gras), Cristal d’anis et Berger Blanc (très reich en anis blanc), etc.
Main apéritifs en France : En 2017 en France, les ventes d’apéritifs traditionnels en groß et moyennes Oberflächen darstellen:
- 65,3 Millionen Liter Anis (Pasti, Anis, Pontarlier), für einen Umsatz von 930 Millionen Euro
- 17,8 Millionen Liter Aperitifs auf Weinbasis (ABV, von denen der Martini 2/3 des Umsatzes ausmacht), für einen Umsatz von 133 Millionen Euro
– 15,8 millions de litres de vins doux Naturschätze, pour un chiffre d’affaires de 89 millions d’euros
- 14,4 Millionen Liter Hafen, für einen Umsatz von 126 Millionen Euro
- 5,4 Millionen Liter Enzian, für einen Umsatz von 39 Millionen Euro
- 3,6 Millionen Liter Pineau, für einen Umsatz von 35 Millionen Euro
Ernährung : On peut unterscheiden mehrere Arten von consommation d’aliments conjointe à l’absorption de boissons apéritives :
Der Aperitif einfach est souvent accompagné de divers amuse-bouche in Frankreich wie Erdnüsse, chipsconnectusw. Die Chemie Maghrebian ist ein Beispiel für ein Sortiment, das Alkohole begleitet;
L’apéritif plus konsistent Permet de mettre en bouche, comme le Coup d’avant du service
à la française de l’Ancien Régime ou encore les zakouski Russisch;
L’apéritif dînatoire regroupe un sicher Name de pratiques qui varient suivant les époques, les lieux et les catégories socio-culturelles ; ces pratiques ont en commun de substituer le Mahlzeit traditionell von verschiedenen Gericht, wie bei einer Mahlzeit basierend auf caps Spanisch.
Einfache Begleitungen: Getränke können von mehreren begleitet werden amuse-bouche :
- Kuchen Bohnenkraut, ölhaltig verschiedene (Saatgut de citrouille geröstetvon tournesol,Erdnuss, Cashewnüsse, Pistazien, Oliven, Walnüsse, Haselnüsse, Straßenbahnen, usw.),
- Käsesorten wie Gruyère-Cremes, Ziegenkäse, fromages hart (Grafschaft, Gruyère, beaufort, Parmesan, Pecorino, Maredsous usw.),
- Aufschnitt (Schinken, Wurst, Rillettes, lacht, Saucisses, Bauch, usw.),
- Toast (Saumon, foie gras, Tapenade, Pastete, humous, etc.), Fisch (Anschovis, Sprotten, Usw.)
- von Meeresfrüchte (Tintenfisch, Moule, Garnele, etc.), Gemüse roh (MöhrenZweige von Sellerie, Blumenkohl, Gurke, Rettich, etc.), kandiert in Essig (Essiggurken, baby Zwiebeln, Kapern, "Queller", usw.) oder gekocht (chipsconnect, Pommes frites).
Aperitif-Dinner: Bei einem Aperitif-Dinner werden die Getränke von Fleck so dass der Aperitif die Mahlzeit ersetzt.
Unserer Tage en France, c’est un tippe d’apéritif apprécié des Jugend adultes et des étudiants.
En Italie, cette pratique s’est généralisée dans un effet de mode, ou sous l’effet de la crise économique, un apéritif étant moins cher qu’un repas. Elle a provoqué l’ouverture de bars spécialisés, rappelant quelque peu les bars à caps espagnols. On lui donne le Name de Vorspeisea, Kontraktion des Aperitivo (Aperitif) und cena (Abendessen). von der Kritik s’élèvent contre le contenu nutritionnel de tels Mahlzeit.