Bénichon-Festival : La fête de la Bénichon ou Bénichon est une fête beliebt du canton de Fribourg. Elle fait partie Traditionen lebendig aus der Schweiz.
Geschichte de la fête de la Bénichon : Au XVe siècle, la « bénission » était la fête patronale paroissiale, donc la fête du village. La fête durait trois Tage, Mit einem groß Mahlzeit, des danses et des jeux. Da drüben Suite, la Bénichon devint la fête des récoltes et la descente des troupeaux de l’alpage (la désalpe (Rindya), qui est l’opposée de la Poya, montée à l’alpage du printemps). C’est lors de la bénichon que les couples se formaient. On y dansait et chantait, et buvait le petit « blanc vaudois ». Les vieux racontaient leurs Abenteuer du service
Militär à l’étranger, et tout le monde parlait de la sorcière Catillon (Catherine Repond de Villarvolard, brûlée en 1731). En 1746, près d’Ependes, après quelques pichets de Wein en trop, il y eut une véritable bataille qui fit un mort. Les autorités décidèrent alors que toutes les bénichons devraient avoir von nun an lieu le deuxième dimanche de septembre.
Datum de la Bénichon : La Bénichon a lieu en général le deuxième dimanche du mois d’octobre dans la plupart des communes des districts de la Gruyère et de la Veveyse ainsi que dans la Hoch Sarine (Le Mouret, Treyvaux, Ependes, Arconciel, Sénèdes, Ferpicloz) et dans certaines communes de la Singine. Les deux chefs-lieux font exception : la ville de Bulle fête le deuxième dimanche de septembre, tandis qu’à Châtel-Saint-Denis, elle a lieu le 3e dimanche d’octobre et est célébrée avec un grand cortège traditionnel qui traverse la ville, avec troupeau de vaches en tête. Ailleurs elle a généralement lieu le deuxième dimanche de septembre. On parle parfois de Bénichon de la plaine, ou Bénichon de partout (septembre) et Bénichon de la montagne (octobre). D’autres exceptions existent, insbesondere dans des villages où la Bénichon a toujours lieu lors de la fête patronale : St-Martin, Saint-Sylvestre, Vuisternens-devant-Romont (St-Jacques). Cependant la Bénichon peut encore avoir lieu à d’autres dates : Bollion (Fribourg) fête la Bénichon le deuxième dimanche de juillet, Romont fête la Bénichon le dernier dimanche d’août pour la partie dans les remparts (Bénichon intra-muros) et l’avant dernier dimanche de septembre pour l’extérieur des remparts (Bénichon extra-muros).
Dans la partie germanophone du canton, le Haut-Lac germanophone fête la bénichon le 1er dimanche d’octobre, tandis que les communes de la Singine se Aktie hauptsächlich entre le 2e dimanche de novembre, correspondant à la fête de la Saint Martin (Alterswil, Heitenried, Planfayon, Tavel, Guin, Ueberstorf, Schmitten) le 2e dimanche de septembre (St-Ursen, Flamatt) et le 2e dimanche d’octobre (Chevrilles, Tinterin, Saint-Antoine, Bösingen, Brünisried).
Menu et spécialités kulinarisch de la fête de la Bénichon : The menü traditionell de la fête de la Bénichon est toujours préparé et partagé de nos jours. Il diffère selon les villages.
- Cuchaule et moutarde de Bénichon
- Bouillon et Crouton
- Gekocht de Gemüse - soupe für Kohl - Raves, Möhren et céleris
- Eintopf de Mouton für Rosinen Sekt - Brei de Kartoffeln
- Trockenschinken geräuchert à la Borne (*), Wurst, Sprache de Kalbfleisch, Schmalz, Kohl, Möhren et Kartoffeln
- Bein d 'Lamm, Brei de Kartoffeln et poires à Botzi
- Plateau de Käse de la région (Gruyère, vacherin, etc…)
- Baisers et crème double (de préférence de la Gruyère)
- Korb Früchte
- Bricelets, curbelets et pain d’anis
- Küvetten, Beignets, Kroketten.
(*) Fumé à la Borne : La Borne, bourne, ou encore starfyu (selon les vallées) est un tippe de cheminée en bois ou à couvercle. Elles sont présentes dans les régions de Suisse romande, de Savoie (Bornes, Aravis, Val d’Arly, Hautes vallées d’Abondance et d’Arve), du nord de l’Italie (Val d’Aoste, Val Soana).