Einführung

Ein Gebirge Blume, dasselle soit sauvage ou domestique, est la production colorée, parfois duftend, de certains Pflanze (häufig betrachtet mit la tige). Plus speziell, en botanique, c 'ist 'SOrgel caractéristique der Pflanze höher (Phanerogame) comprenant der pièces protectrices et der pièces fertile. Il existe erfahren de 200 fleurs comestibles mehr seule vereint fünfzig de ces fleurs ont un Interesse vraiment gastronomique. On peut classer ces neueste en trois catégories :
- Die Blüten de Deko à Geschmack neutral et für couleurs attirantes, sowie le Kornblume.
- Die Blüten à salade mit der Blütenblätter beaucoup erfahren Enkel et un Bit knackig, mit vereint Geschmack douce à peine würzig.
- Die Blüten würzig, sowie diejenigen de la Koriander.

Essen der Blüten n 'ist nicht vereint Erfindung de la Nachrichten Küche. Seit 'Santiquité, en Vorbeigehen von le moyen Alter, die unterschiedlich civilisations ont tous eu au menü der Blumen. En effet Égyptiens, Romains, Japonais utilisaient déjà die Blüten in leur gastronomie.
Nous avons toujours utilisé der Blüten ou der produits floraux in notre alimentation : hervorheben de girofle, safran, brocoli, artichaut, eau de Rosa...
jedoch Krippe der fleurs avait perdu en Popularität mit 'SAdvent de la Kühlung et de la erfahren groß Vielfalt d 'Lebensmittel disponibles. Mais voilà erlangte das die fleurs comestibles réintègrent de erfahren en erfahren la Ort dasselles méritent von nos tables jusqu’für erfahren ups sommets (massifs) de la Küche et de la Gastronomie.
La Palette s 'ist dann erweitert au fil der Reise et Gnade à 'SInteresse Croissant befolgen für die Pflanze : bégonia, hémérocalle (nommée aussi Lilie d 'un jour), fleur consommée depuis der Jahrtausende en Chine – tout sowie le chrysanthème, la Glycin ou le Kamelie ou Zugabe 'SHibiskus sabdarriffa einheimisch d 'Afrika hier weiß un succès croissant…
La plupart der fleurs comestibles sont courantes in die Gärten et die champs : violette, rose, capucine, coquelicot, pâquerette, primevère, chèvrefeuille, souci, camomille, mimosa, fleurs de pissenlit, de trèfle, de courgette, de bourrache, d 'Akazie, de sureau, de tilleul… Et beaucoup werden verwendet en cuisine depuis der centaines d 'Jahre : so la Konfitüre de pissenlit, die Beignets de Blüten d 'Akazie ou de sureau, die Sirops de violette, de coquelicot ou de Rosa.
Die Blüten der plantes aromatiques sont également comestibles, mit un Geschmack différent der feuilles : aneth, ciboulette, basilic, origan, romarin, sauge, thym, menthe…
Il ne faut surtout pas utiliser der fleurs achetées chez un fleuriste car elles toutes ont subi der chemische Behandlungen contre die Krankheiten et die Räuber et befolgen für leur conservation.
Le mieux ist de die cultiver soi-même, in sein Garten ou von son balcon ou de die pflücken in la Kampagnen, in un lieu entfernt de Champs Cultivés ou de Routen frequentiert, sowie de 'Sandere Seite d 'un petit Holzperlenkette ou d 'un bosquet, car cela constitue un écran naturel de Vegetation. Vorne le regain (…) d 'Interesse der fleurs comestibles, quelques maraîchers bio proposent également der fleurs comestibles, befolgen für durchdacht der Einkünfte ou befolgen für la Deko der Gerichte.
Optimieren Laver die fleurs, il faut tremper rapidement in 'SWasser, die Ausfahrt et die égouttez. La plupart der fleurs comestibles sont gut à manger crues. So, elles peuvent être ajoutées à vereint salade verte (laitue, batavia, mesclun…) ou à vereint salade de crudités. En Sommer, on peut donner du Punsch de couleur et de Geschmack für salate mit der capucines.
On peut aussi mélanger die fleurs hachées in du Käse de chèvre épais (c 'ist ideal à tartiner) ou in du fromage blanc : et voilà vereint Sauce originellere Art befolgen für der crudités, voire in du Butter ou vereint Mayonnaise.
On peut également consommer die fleurs cuites. von Exemple, die hémérocalles se verleihen sehr gut für poêlées. En Dessert, die Beignets se Schriftart au im Frühling unternehmen? mit der Blüten d 'Akazie ou de sureau. Optimieren die Liebhaber de schmutzig, die Beignets se Abfall mit der Blüten de ciboulette, courgette ou capucine.
Es gibt aussi möglich de faire der tartes salées, à Base de Blüten de capucine, bourrache ou hémérocalles.
On peut en faire der Suppen, der terrines végétales, der Omeletts, mit die Blüten de ciboulette, de calendula…
Certaines fleurs se prêtent bien für Marmeladen, sowie die Blüten de pissenlit, la violette ou la rose, déjà appréciée in 'SAntiquitäten. Le Stempel de safran et la rose, quant à eux, servent plutôt de Gewürze. Die fleurs servent aussi à Geschmack du Essig ou de 'SÖl.
Die Enkel classiques : die Essige à la Rosa ou à la violette, mehr aussi für Blüten de ciboulette, 'SÖl für Blüten de Fenchel ou für Blüten d 'origan.
Die essbare Blumen se conservent seulement 2 ou 3 Tage au réfrigérateur. Il ne faut pas die congeler car cela ne donne pas de sehr gut Ergebnisse. Optimieren halten die Blumen, le mieux ist de die trocken à 'SLuft, von un Abwaschtuch ou un carton puis de die Speicher vereint Zeit getrocknet in der Gläser en verre ou der Taschen en Papier, à 'SSchatten. On die Verwendung alors Toute 'Sannée in der Kuchen, der Saucen, der crèmes… Andere façon de die stocker : die cristalliser in du sucre bis de die utiliser erfahren tard sowie Deko befolgen für der gâteaux.
En erfahren d 'être gut et de donner de hübsch couleurs für Geschirr, die Blumen sind voll de vertus : elles sont riches en Mineralien, en Oligo-éléments, et, befolgen für die erfahren bunt d 'zwischen sie, en Antioxidantien.

Essbare Blumen