Richerenches Trüffelmarkt : Der Trüffelmarkt Richerenches (Departement Vaucluse, Frankreich) ist gemessen an der verkauften Trüffelmenge der größte Markt in Europa. Es zieht eine Reihe von Fachleuten gleichzeitig an: Gastronomen, Makler, Händler, Konservatoren usw. aber auch Einzelpersonen, die sicher sind, ohne Schwierigkeiten Qualitätstrüffel zu finden. Eröffnet seit 2008 mit einer rituellen Zeremonie das Ban des Truffes, etwa Mitte November, zieht es während der Feier der Trüffelmesse Mitte Januar erneut die internationalen Medien an.
Richerenches, ein mittelalterliches Dorf, ist eine der vier Städte, die die Enclave des Papes in der Drôme Provençale bilden. Es hat seine von vier Türmen flankierte Umfassungsmauer behalten. Diese Festung kehrte ab 1136 an die Templer zurück, sie machten sie zur größten Komturei der Provence.
Der schwarze Trüffel oder Tuber melanosporum nimmt einen wichtigen Platz in der Wirtschaft der Stadt ein. Sein Geschäft wurde vor den 1920er Jahren durch Maklertätigkeiten geführt. Der Stadtrat wollte diese Geschäfte regeln, indem er zwischen Mitte November und Mitte März samstags einen Wochenmarkt einrichtete. Mehrere Entstehungsdaten werden zwischen 1922 und 1924 genannt. Laut einem kürzlich erschienenen Dokument scheint es, dass das einzige Datum, an das man sich erinnern sollte, 1923 ist.
Das Ban des Truffes markiert die offizielle Eröffnung des Richerenches-Marktes.
Dies wird von den Mitgliedern der Bruderschaft des Schwarzen Diamanten und der Gastronomie verkündet, die in ihrer zeremoniellen Kleidung gekleidet sind.
Die Aufhebung des Trüffelverbots markiert den Beginn der neuen Trüffelsaison im gesamten Südosten Frankreichs, dem führenden Hersteller von schwarzen Trüffeln, bekannt als Périgord-Trüffel, eine botanische und nicht-geografische Appellation, da 70 % der Trüffel in Frankreich vermarktet werden kommen von den Vaucluse-Märkten.
Dieser erste Richerenches Trüffelmarkt ermöglicht es Freiwilligen, mit Trüffelhunden zu erkunden, Trüffel zu probieren, an einer Konferenz im Literaturcafé über die Trüffel teilzunehmen und in den Restaurants des Dorfes ein spezielles Trüffelmenü zu genießen.
Auf diesem von Mitte November bis Mitte März stattfindenden Markt werden jede Woche mehr als 700 Kilo schwarzer Trüffel verkauft4 und ist der größte in Europa. Richerenches repräsentiert mehr als 50 % der Beiträge auf den Hauptmärkten des Südostens und 30 % der nationalen Produktion.
Es beginnt am Samstag nach dem 15. November. Von da an treffen sich jeden Samstagmorgen von 9 bis 13 Uhr Trüffelzüchter, Makler, Einkäufer, Laien auf dem Cours du Mistral zum Großhandel und auf der Avenue de la Rabasse zum Einzelhandel3, wo sich alle Gespräche um die Trüffel drehen.
Für den professionellen Markt stehen die Autos der Trüffelzüchter alle mit offenem Kofferraum auf dem Cours Mistral. In dieser von Platanen gesäumten Allee, die nicht mehr als hundert Meter lang ist, findet an einem Morgen der größte Trüffelmarkt Europas für den Großhandel statt. Preise und Mengen werden einvernehmlich ausgehandelt.
In Wirklichkeit ist der Markt in drei Sektoren unterteilt, denn neben dem Großhandel für Gewerbetreibende und dem Einzelhandel für Einzelpersonen gibt es einen Markt für regionale und handwerkliche Produkte, auf dem angeboten werden: Weine, Honig, Oliven, Knoblauch, Käse usw. .. Dieser Markt für lokale Produkte läuft parallel zu dem des Einzelhandels-Trüffels auf demselben Gang.
Im Jahr 2006 wurde auf Basis einer interprofessionellen Vereinbarung ein Standard für frische Trüffel (Tuber melanosporum und Tuber brumale) definiert, um das Angebot zu verbessern und zu qualifizieren. Die zum Verkauf angebotenen Trüffel müssen ganz sein, ohne zu brechen. Sie müssen den charakteristischen Geruch, Geschmack und die Farbe ihrer Art aufweisen. Sie sollten sauber und gebürstet, frei von Schädlingen und Fäulnis sein. Schließlich müssen sie mehr als 5 Gramm wiegen.
Unabhängig von der Art muss ein Trüffel in eine dieser drei Kategorien fallen: Klasse Extra, wo Trüffel von höchster Qualität mit einer Größe von mehr als oder gleich 20 Gramm gefunden werden, Klasse I, die Trüffel von guter Qualität umfasst, die leichte Mängel aufweisen und eine Größe von mehr als . haben oder gleich 10 Gramm, Kategorie II, die alle anderen Trüffel mit einer Größe von mehr als oder gleich 5 Gramm umfasst.
Seit 1952 wird die Trüffelmesse zum Fest des Heiligen Antonius, des Schutzpatrons der Trüffel, in der Dorfkirche gefeiert.
Es wurde von Henri Michel-Reyne, dem damaligen Pfarrer von Richerenches, ins Leben gerufen und wird seitdem jeden dritten Sonntag im Januar gefeiert. Bei dieser Gelegenheit wird der Korb während der Suche mit Trüffeln gefüllt, die dann am Ende des Dienstes versteigert werden.
Es muss gesagt werden, dass zu Beginn der 1950er Jahre das Innere der Templerkirche ziemlich baufällig war, es dringend erforderlich war, die Gemeindefinanzen aufzustocken, um die Arbeit durchführen zu können, und der neue Priester "hatte diese fantastische Idee, eine Messe für die Gemeinde Trüffel, um Geld zu sammeln. Es wurde beschlossen, dass die Quest nur "melanos" akzeptiert und diese dann bei einer Auktion am Ende der Messe versteigert werden.
Hauptstadt der Trüffel und bemerkenswerter Ort des Geschmacks: Richerenches wurde dank seiner Produktion und seines Marktes als bemerkenswerter Ort des Geschmacks eingestuft und vom Nationalrat für kulinarische Künste zur "Hauptstadt der Qualitätstrüffel" erklärt.
Richerenches-Trüffelmarkt-Website.
Sehen Betrug.