Sint-Niklaas : Der heilige Nikolaus ist ein traditioneller Feiertag, der am 6. Dezember in Nordeuropa gefeiert wird und an dem der heilige Nikolaus die Rolle des Vaters spielt Weihnachten.
Der Legende nach schnitt ein Metzger drei Kinder in Stücke und legte sie in die Salzwanne; Nicolas, der durch das Land reiste, hatte eine Vorahnung und forderte den Verbrecher auf, sein "Salz" zu kosten; Als dieser sich weigerte, verstand Nicolas und belebte die kleinen Opfer wieder.
In der Nacht vom 5. auf den 6. Dezember ist es Brauch, dass die Kinder mit Heu, Hafer und Brot gefüllte Strümpfe in die Feuerstelle hängen, um den Esel des heiligen Bischofs zu füttern.
Saint-Nicolas wird in Lykien (historische Region südlich von Lydien in Kleinasien) mit Anisplätzchen oder Lebkuchen gefeiert, die das Bild des Heiligen tragen, der Erzbischof von Myra war. im vierten Jahrhundert. Der Heilige ist auch in Schokolade oder gepufftem roten Zucker modelliert.
Im Elsass feierten es die Bäcker früher mit einem besonderen Brot, dem mänela (wörtlich „kleiner Mann“).