Gestell: nf Ein Gestell ist eine Art durchbrochenes Regal, ein Gitter aus Holz oder Eisen oder Stroh, auf dem der Käse während der Reifezeit platziert wird. Die Reifungsgestelle für den Mont d'Or (oder Vacherin)-Käse sind aus Fichtenholz gefertigt, das ihm neben seinem Riemen aus Fichtenrinde den besonderen holzigen Geruch verleiht....
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