Chef de Partie: Ein Chef de Partie ist ein erfahrener Koch, der eine bestimmte Verantwortung in einer Küche hat, zum Beispiel Saucen oder Fleisch (Untertasse), Fisch (Fischhändler), Gebäck (Konditor). Er wird bei seiner Aufgabe von einem oder mehreren Sachbearbeitern unterstützt.
Siehe Chefkoch und Küchenbrigade....
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