Im weiteren Sinne gilt dieser Begriff für ein Restaurant, das auf Braten spezialisiert ist. Bis zum XNUMX. Jahrhundert verkauften die „Hühnerställe“ von Paris rohes Wild und Geflügel, während diejenigen, die es rösteten, eine eigene Gesellschaft bildeten, die in der Rue des Oues (von „Gans“, …) gegründet wurde.
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