Er ist ein Catering-Mitarbeiter, der als Chefkoch für verschiedene Kurse tätig war und mehrere Bücher hinterlassen hat, auf die andere Köche und kulinarische Historiker zurückgegriffen haben. Ihm verdanken wir insbesondere die Erfindung der Crème Brûlée, zweifellos eine Adaption der katalanischen Sahne...
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