Bouillon (Betrieb): Bouillon war in der Vergangenheit ein preiswertes Festpreisrestaurant, das im XNUMX. Jahrhundert gegründet wurde. Es wurde ursprünglich gekochtes Rindfleisch und seine Brühe serviert. Diese großzügige, aber sparsame Speisekarte wurde dann um einige andere Gerichte erweitert.
In Paris entstanden so mehrere umsatzstarke Restaurantketten wie Boulontou und Chartier Bouillons, letztere noch in Paris (7, rue du faubourg Montmartre im 9. Arrondissement) mit ihrem 1900er Dekor (sc. ..
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