Lacam (Pierre): Pierre Lacam ist ein französischer Konditor und Historiker der Kochkunst (Saint-Amand-de-Belvès in der Dordogne, 1836 - Paris, 1902). Er kreierte eine Reihe von Petits-Fours und Kuchen, darunter italienische Baiser-Desserts und das Rezept für Ba-ta-Clan-Kuchen.
Er schuf die dem Herzog von Rivoli (*) gewidmete Masséna, bestehend aus einem ovalen Boden aus süßem Gebäck und einem Biskuitboden derselben Form, getrennt durch Kastaniencreme, das Ganze mit italienischem Baiser bedeckt und halbgefroren. .
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