Duval (Pierre-Louis): Pierre-Louis Duval ist ein französischer Metzger (Montlhéry, Essonne 1811 - Paris 1870). Ehemaliger Lieferant der Küchen der Tuilerien, Besitzer mehrerer Metzgereien in Paris, hatte er 1860 die Idee zu gründen , kleine Restaurants mit einem einzigen Gericht (Gekochtes Rindfleisch und seine Brühe) und zum Festpreis. Der ersten "Bouillon", rue de Montesquieu im 1. Arrondissement, folgten bald ein Dutzend weitere. Sein Sohn Alexandre entwickelte diese Kette erfolgreich und baute eine ...
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